《支付宝》2021蚂蚁庄园每日一题8月18日答案（2）

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《支付宝》2021蚂蚁庄园每日一题8月18日答案

一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红

正确答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

螃蟹是甲壳类的动物，它的颜色使取决于甲壳下面的真皮层分布着的色素细胞，在这些色素细胞中，含有虾红素细胞最多，虾红素是胡萝卜素，这个色素本来就是橙红色，和不一样的蛋白质结合吗，可以变为蓝紫或者青绿色等其他颜色。

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